Pastasalat med artisjokker

Ingredienser

4 porsjoner

  • 340 g (ca. 7 dl) Sopps Penne Fullkorn
  • 2 dl rød pesto
  • 70 g babyspinat
  • 1 boks artisjokkhjerter i olje
  • 1 rødløk
  • 200 g cocktailtomater
  • 1 dl parmesanflak
  • flaksalt og nykvernet svart pepper

Pastasalat med artisjokker

Deilig pastasalat med rød pesto, spinat og artisjokker

Hvordan forberede oppskriften (15 minutter):

1. Kok pastaen etter anvisningen på pakken og bland i pestoen. 

2. Skyll spinaten, del artisjokkhjertene i fire, del tomatene i to og skjær rødløken i strimler. Bland alt med pastaen. Krydre med salt og pepper. 

3. Legg det opp på et vakkert fat og dryss parmesanflak over.